Els requisits dels pins enrotllats es troben principalment en l'elecció de materials, mida, forma i escenaris d'ús, que cal considerar de forma exhaustiva en combinació amb la pràctica i la sensació .
Material: Els materials comuns inclouen la fusta, el bambú, l’acer inoxidable i el plàstic . Els pins de rodament de fusta (com la faig i l’auró) són els més tradicionals, amb una textura càlida i una superfície no enganxada, però requereixen un manteniment regular per evitar les esquerdes; El bambú és clar i resistent al desgast, però pot deformar-se després de l’ús a llarg termini; L’acer i el plàstic inoxidables són fàcils de netejar, però se senten més durs i són adequats per amassar la massa dura .
Size: La longitud i el gruix necessiten coincidir amb el propòsit . pins de rodatge curt (sobre 25-30 cm) són adequats per rodar pasta de la zona petita, com ara pells de boles i pells; Els pins de rodatge llarg (més de 40 cm) són adequats per rodar massa gran com ara fideus i creps . El gruix afecta l’adherència . massa gruixuda es cansarà fàcilment les mans i massa prim que dificultarà l’aplicació de la força .
Shape: Tradicionalment, és una forma cilíndrica uniforme, i també hi ha un disseny "en forma d'oliva" amb un mig i una tapa lleugerament més gruixut als dos extrems, que pot reduir l'adhesió de vora quan els fideus enrotllats . Alguns pins rodons es graduen o s'ajusten en gruix, que és adequat per als principiants per controlar el gruix de la massa {.}}}}
Maintenance: Els pins de rodatge de fusta/bambú no s’han de remullar ni exposar al sol durant molt de temps . S’han de eixugar i emmagatzemar -los en un lloc fresc després de netejar . Es pot utilitzar una petita quantitat de pols seca per evitar que s’enganxi abans d’utilitzar . Scratches .
A més, els xefs de pastisseria professionals poden estar equipats amb diversos pins rodants per satisfer les necessitats de diferents pasta ., per exemple, es necessita un passador de rodatge més lleuger per mantenir la textura en capes quan es fa pastisseria de puff .